Mon économe est l'outil principal de cette recette !
J'épluche les courgettes.
Je continue à manier l'économe sur leur chair afin de former des "tagliatelles".
Quand cela devient trop compliqué, je troque l'économe contre un couteau normal et je découpe la chair restante en morceaux très fins.
Je dépose le tout dans un saladier.
J'arrose d'huile d'olive et de jus de citron.
Je saupoudre de thym, un peu de sel, un peu de poivre.
Je mélange soigneusement et j'entrepose au frais.
Et voilà ! On dit quoi ? Bon appétit, bien sûr !