Salade de quinoa aux crevettes
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 70 g quinoa 1/2 cup
- 1 tomate
- 1/2 poivron vert
- 1/2 échalote
- 100 g crevettes cuites décortiquées 3,5 oz
- vinaigrette
- 1 ou 2 filets d'anchois facultatif
Instructions
- Rince le quinoa dans une passoire très fine et fais-le cuire dans de l'eau bouillante (en général, il faut 1,5 volume d'eau pour 1 volume de quinoa).
- Découpe la tomate et le poivron en dés. Émince l'échalote très finement.
- Confectionne la vinaigrette avec moutarde, huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.
- Après environ 12 minutes, coupe le feu. Couvre le quinoa pendant 5 minutes, cela va permettre aux grains de gonfler un peu.
- Passe sous l'eau froide pour refroidir et égoutte bien.
- Assemble tous les ingrédients dans un saladier et arrose de vinaigrette.
- Pour une vinaigrette à la saveur marine, j'incorpore 1 ou 2 filets d'anchois écrasés. Dans ce cas, attention au sel !
- Sers bien frais.