Brochettes de melon au Floc-de-Gascogne
Portions 4 brochettes
Ingrédients
- ¼ de melon
- 4 œufs de caille
- 2 tomates cerise
- 2 tranches de jambon cru
- 4 gésiers confits
- 4 olives vertes
- 2 feuilles de salade verte
- 2 c à soupe de Floc-de-Gascogne 2 c à table
- 2 c à soupe eau 2 c à table
Instructions
- J'ai commencé par découper le melon. Je me suis amusée à former des 1/2 sphères avec une cuillère parisienne, mais tu peux les découper en cubes, ça fonctionne tout aussi bien !
- J'ai ensuite laisser mariner les morceaux de melon dans le mélange eau-Floc en remuant régulièrement, pendant que je m'occupais du reste.
- Dans une poêle, j'ai laissé réchauffer doucement les gésiers, une dizaine de minutes. Comme ils sont confits et donc déjà cuits, le passage à la poêle sert surtout à faire fondre la graisse et à les rendre plus digestes. Ne pas oublier de les égoutter en fin de cuisson 😉
- Dans le même temps, j'ai mis les œufs de caille à durcir. Pour une fois, j'ai simplement suivi les instructions sur l'emballage : déposer les œufs dans une casserole d'eau, amener à ébullition et laisser bouillir entre 3 et 4 minutes.
- Je les ai sortis pour les plonger dans un bol d'eau froide avant de les écaler et j'ai profité de l'eau encore chaude pour y faire tremper quelques olives vertes afin de les dessaler.
- J'ai coupé les tomates cerise en deux, les feuilles de salade et les tranches de jambon en rectangle d'environ 2 cm de large, les gésiers en cubes.
- Sur une brochette, j'ai alterné dans cet ordre : melon, jambon cru, salade, tomate, melon, gésier, œuf de caille, salade, jambon cru, melon.