Purée de carotte au miel et piment d'Espelette
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 kg de carottes 2 lb
- 2 c à soupe de miel ou sirop d'érable 2 c à table
- 1 c à café de piment d'Espelette 1 c à thé
- 1 c à soupe d'huile de noix 1 c à table
- quelques cerneaux de noix
- sel, poivre
- 1 c à café de curcuma en poudre (facultatif) 1 c à thé
Instructions
- Si les carottes ne sont pas bio, je commence par les éplucher puis je les découpe en rondelles.
- Je fais bouillir un fond d'eau dans une casserole et j'y dépose ma "marguerite" en inox pour une cuisson à la vapeur.
- Je place les rondelles de carotte dans la marguerite, et c'est parti pour environ 15 minutes de cuisson à couvert.Tu peux aussi faire cuire les carottes directement dans l'eau bouillante, mais les vitamines résistent mal à la cuisson, c'est pourquoi je privilégie la cuisson-vapeur ;-)
- Les carottes sont cuites ? Il reste à les mixer avec l'huile, le miel, un peu de sel et de poivre. J'ajoute aussi un peu de curcuma pour ses propriétés réputées anti-inflammatoires.
- Et le piment d'Espelette ? Je l'ajoute en dernier et petit à petit pour éviter la dose incendiaire, mais certain.es disent que je suis une petite joueuse :-)
- Quelques cerneaux de noix pour le côté croquant... Et voilà une purée... pour adultes de préférence !