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Courgettes à l'indienne

Cette recette est librement inspirée de celle du blog "Un déjeuner de soleil".
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 200 g tomates concassées (environ 1/2 lb)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe huile d'olive (1 tbs)
  • 2 c à café gingembre moulu (2 tsp)
  • 1 c à café curry ou colombo (1 tsp)
  • 1 c à café curcuma (1 tsp)
  • 1 c à café coriandre en poudre (1 tsp)
  • 1/2 c à café sel brut (1/2 tsp)
  • 1 pincée poivre

Instructions

  • Épluche l'échalote, la gousse d'ail et les courgettes (si elles ne sont pas bio).
  • Coupe les courgettes en petits dés, émince l'échalote et l'ail.
  • Dans un wok, fais chauffer l'huile à feu moyen-doux, puis ajoute l'échalote et l’ail.
  • Laisse légèrement blondir puis saupoudre de curry, gingembre, curcuma, poivre et coriandre.
  • Mélange avant d'ajouter les courgettes et les tomates. 
  • Sale et mélange une dernière fois.
  • Laisse mijoter environ 20 minutes.
  • Se mange chaud, tiède ou à température ambiante.
  • Ce jour là, j'ai servi ces courgettes avec du riz rond nature et mes colocataires ont noté 10/10 😉 On les a mangé tellement vite qu'on n'a même pas eu le temps de faire une photo !