Rouleaux de printemps à la provençale
Portions 10 rouleaux
Ingrédients
- 1 boîte de miettes de thon
- 1 œuf
- 10 petites feuilles de riz de 20 cm environ 7.8 pouces
- 10 olives noires dénoyautées
- ⅓ de concombre
- ½ tomate
- Quelques feuilles de salade verte
- 1 c à soupe de basilic ou de coriandre 1 c à table
- herbes de Provence
- sel, poivre
- 1 c à soupe d'huile d'olive 1 c à table
Instructions
- Je mets l’œuf à durcir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. J'ajoute toujours un filet de vinaigre avant de poser l’œuf. Pourquoi ? Si la coquille éclate, le vinaigre permet au blanc d’œuf de coaguler très vite, sans se transformer en mille et un filaments à repêcher :-)
- Pendant ce temps, je coupe en très petits dés le concombre épluché et la tomate.
- Je détaille en fines tranches les olives.
- Je découpe en fines lanières les feuilles de salade.
- Dans un saladier, j'écrase grossièrement l’œuf dur, à l'aide d'une fourchette.
- J'ajoute les miettes de thon.Si c'est du thon au naturel, je verse une cuillère à soupe d'huile d'olive.Avec des miettes de thon à l'huile, j'utilise celle de la boîte (toujours une cuillère à soupe bien sûr).
- Je mélange soigneusement avec le reste des ingrédients pour former une "pâte" assez homogène.
- Je prépare une assiette creuse remplie d'eau chaude, dans laquelle je fais tremper une feuille de riz.Lorsqu'elle est bien ramollie, je l'étale délicatement sur une planche à découper, une grande assiette plate ou, mieux, une natte à sushis.
- Je dépose un petit rouleau de "pâte" sur le premier tiers de la feuille de riz que je commence à enrouler bien serrée.
- Je rabats les côtés de la feuille de riz vers le milieu et je finis d'enrouler sur toute la longueur.
- Je recommence jusqu'à épuisement de la "pâte".