Avant que la saison des endives ne se termine, j’étais à la recherche d’une recette qui ne soit pas à la béchamel et qui change de la salade aux noix. Et ô surprise, j’ai trouvé sur Marmiton.org une recette de confit d’endives !
Je connais le confit d’oignon mais je n’avais jamais entendu parlé du confit d’endives, donc…
J’ai enfilé mon tablier Spiderman (oui, j’ai un tablier Spiderman confectionné tout exprès pour moi !) et, ni une ni deux, j’ai tenté de suivre la recette, ce qui est déjà un vrai challenge !
Et tant que j’étais dans les challenges, j’ai enregistré mon premier podcast ! Pour que tu puisses suivre et exécuter la recette avec moi, si tu en as envie 😉
Si tu réalises cette recette, tu peux publier une photo sur Instagram avec le hashtag #viensoncuisineensemble
Confit d'endives
Ingrédients
- 4 endives
- 3 c à soupe huile d'olive 3 c à table
- 50 g sirop d'érable 1¾ oz
- 40 g sucre roux 1½ oz
- 5 cL vin rouge ¼ tasse
- 2 c à soupe jus de citron 2 c à table
- 2 c à soupe herbes de Provence 2 c à table
- 1/4 c à café curcuma ¼ c à thé
- sel, poivre
Instructions
- Rince et découpe les endives en lanières.
- Fais chauffer l'huile dans un wok ou une cocotte.
- Verses-y les endives et laisse suer lentement quelques minutes.
- Ajoute les herbes de Provence, le sirop d'érable, le sucre roux, le curcuma, le sel et le poivre et mélange.
- Laisse confire à petit feu jusqu'à ce que les endives soient transparentes (donc cuites).
- Verse le vin rouge et augmente le feu pour laisser évaporer l'alcool.
- Termine en versant le jus de citron.
- L'idéal est de laisser compoter jusqu'à l'évaporation presque complète du jus de cuisson. Mais si, comme moi, tu es impatient.e, tu peux arrêter la cuisson avant et garder une sauce plus liquide.
- En accompagnement, une simple purée de pomme de terre laissera s'épanouir les saveurs sucrées-acides du confit. Bon appétit !
Si tu aimes cette recette, pourquoi ne pas enregistrer cette image dans un de tes tableaux Pinterest ?
