Porc à l’ail à la mijoteuse

Une recette d’hiver pour se réchauffer sans se fatiguer… C’est l’avantage d’utiliser une mijoteuse électrique !
Pour cette recette, deux options sont possibles : 1/ On pose les ingrédients, on ferme le couvercle et on programme : difficile de faire plus simple !

Poulet aux oignons à la mijoteuse

Un plat familial avec mon alliée pour une cuisson douce… ma mijoteuse. Grâce à elle, la viande est moelleuse, cuite dans son jus, un régal !

Potimarron à la mijoteuse

Un potimarron, des pois-chiches et une sauce onctueuse. Une recette hypotoxique, sans produits laitiers, sans gluten et pleine de saveurs 😋.

Daube à la mijoteuse

Cette recette classique est déjà sans gluten et sans produits laitiers, il me restait juste à évaluer un temps de cuisson douce à la mijoteuse.

Nutritionniste, diététicien.ne et coach en nutrition  : quelles différences ?

T’es-tu déjà demandé s’il y avait une différence entre les métiers de nutritionniste, diététicien et coach en nutrition ? Moi oui 🙂 Comme on s’en doute, ils sont tous des professionnels spécialisés dans l’alimentation, et à première vue, on pourrait penser qu’ils font la même chose… mais non ! Il existe des différences entre eux et chacun a un rôle précis.
Je t’explique tout dans cet article.

Qu’entend-on par nutritionniste ?

Un.e nutritionniste est avant tout un médecin, qui…

Poulet asiatique à la mijoteuse

En l’honneur du Nouvel an chinois 🐉, voici une recette à la mijoteuse, vraiment très facile et  dépaysante.
Elle est bien sûr hypotoxique, donc sans gluten (attention à la sauce soja !) et sans produits laitiers.

Chou blanc braisé aux épices

Il existe de nombreuses recettes de chou braisé, souvent cuisiné avec pommes de terre, lardons ou saucisses.
Mais ce jour là, dubitative 🤨 devant mon chou et mes 3 carottes 🥕, j’ai eu envie d’autre chose, d’autres saveurs…
En fouillant sur le net, j’ai trouvé une recette dont je me suis largement inspirée, accommodée avec les épices disponibles dans mon placard.
Le résultat a été à la hauteur de mes espérances dès le premier repas.
Pour le soir, j’avais préparé des cuisses de poulet enrobées des mêmes épices, cuites au four, en papillotes…
Et franchement, le résultat est encore meilleur !

Tian de pommes de terre aux sardines

Ce tian a de nombreux atouts : il a la particularité de se manger chaud, tiède ou froid !
Féculents, légumes et poisson réunis, c’est un plat complet.
Ces ingrédients en font aussi un plat très économique.
Et, bien sûr, il est sans gluten et sans produits laitiers 🙂.

Si tu te demandes ce qu’est un tian, c’est aussi bien le nom du contenant (plat à gratin provençal, en terre cuite vernissée) que du contenu (le plus souvent tomates, courgettes, aubergines coupées en fine tranches).

Courgettes au thym

Et voilà une recette estivale idéale (oh ! ça rime 🎶).
Elle se mange aussi bien chaude que froide.
J’ai choisi de compléter ces courgettes avec du sarrasin et son petit goût de noisette. Du riz aurait été tout aussi bien ou même… rien du tout si les légumes accompagnent une viande.
Le thym donne sa touche provençale à cette recette mais d’autres herbes ou épices peuvent être utilisées avec succès : ail, menthe, ciboulette, gingembre, curry, colombo, garam massala, cumin, piment…
Comme d’habitude, la liste des voyages culinaires est quasi infinie 🌍
Alors… Bienvenue à bord 😊

Lentilles au massala

Légumes, céréales et légumineuses se marient parfaitement dans ce plat d’origine indienne. Une pointe de massala pour relever le tout et un peu de curcuma pour une belle couleur 😊.

Un plat végétarien complet, qui peut aussi accompagner une viande.
Vraiment simple à préparer, cette recette s’accommode aussi bien avec des légumes d’été qu’avec ceux d’hiver ou ceux qui restent dans le frigo…
Du coup, je peux la qualifier de recette anti-gaspi, savoureuse et dépaysante 🤩.
A ton tour de me dire ce que tu en penses !

Brochettes de melon au Floc-de-Gascogne

Mes colocataires m’ont ramené de leurs vacances dans le sud ouest, une bouteille de Floc-de-Gascogne 😃.
C’est un bon début pour cette recette sans gluten, sans produits laitiers, respectueuse des principes du régime Seignalet.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le Floc est un vin liquoreux.
C’est un mélange de jus de raisins frais et de jeune Armagnac.
Alors, il m’est venue l’envie d’un mariage de produits du sud-ouest/sud-est.
Prêt.e pour profiter des bons produits de ces deux régions avec ces brochettes ?

Poulet au ras-el-hanout

Comme d’habitude, voici une recette sans gluten, sans produits laitiers et en cuisson douce.
Elle est aussi légère, car les pilons cuisent sans leur peau et pleine de saveur, grâce au ras-el-hanout, ce mélange d’épices qui nous vient du Maghreb.
On peut, bien sûr, le remplacer par un autre mélange d’épices comme le curry ou le colombo.
Dans ce cas, le voyage des papilles sera différent mais tout aussi bon.
J’ai ajouté du curcuma en poudre pour donner une belle couleur et un peu de cumin… parce que j’adooooore le cumin et que mon ras-el-hanout n’en comportait pas assez à mon goût 😉…

Tomates farcies végétariennes

Une recette estivale, simple et très fraîche.
Le quinoa peut être facilement remplacé par du riz ou même du sarrasin (à tester 😃).
Ces tomates peuvent être servies en accompagnement.
En supprimant le quinoa et en choisissant des petites tomates, elles seront aussi parfaites en entrée…
Et si on ajoutait un peu de mayonnaise maison ?
Moi je dis que ça se tente ! Aventurière ou pas ?

Quinoa et peperonata à ma sauce

Je fais quoi quand on me donne gentiment des légumes, tout frais cueillis d’un jardin ami ?
Je remercie, je les prends et je cherche une nouvelle recette pour les accommoder !
Dans un livre de recettes végétariennes, j’ai trouvé ce plat italien à base de poivrons et tomates.
La peperonata accompagne aussi bien les viandes que les poissons et les Italiens n’hésitent pas à la servir avec… des pâtes, bien sûr !
Pour ma part, j’ai choisi le quinoa… après avoir beaucoup hésité : je suis sûre que ça doit être aussi bon avec du riz 😉
A savoir : c’est un plat qui se mange chaud, tiède ou froid !

Haricots violets à la marocaine

En visitant le potager d’un ami, j’ai été surprise par des haricots violets 😮 !
– C’est quoi, Olivier ?
– Ben, c’est des haricots verts… mais sauf qu’ils sont violets !
– Aaaah ! Et sinon, ils ont le même goût ? Ils cuisent comment ?
– Ben, c’est tout pareil… de toutes façons, ils deviennent verts en cuisant… Vas-y, sers-toi, j’en ai trop !

Alors j’en ai ramassé de quoi me faire une belle poêlée et j’ai cherché quelques renseignements pour les accommoder au mieux…

Rouleaux de printemps à la provençale

Inspirée des rouleaux de printemps asiatiques, cette recette est constituée d’ingrédients méditerranéens… pour changer un peu !

L’avantage des feuilles de riz, c’est qu’on peut les farcir avec tout ou presque.

De plus, elles s’emportent facilement en pique-nique et remplacent avantageusement…

Purée de carotte au miel et piment d’Espelette

Au secours… mes carottes ont une sale tête ! Mea culpa, je les ai un peu oubliées 🙁

Trop molles pour les manger en crudités ! Que faire ?

Plongée dans un livre de cuisine, j’ai trouvé cette recette de purée de carotte. Quelques modifications pour l’adapter au régime Seignalet… et à mes goûts !

Et voilà…

Oeufs sur poêlée de légumes au curcuma

Hier midi, ma coloc semblait perplexe devant sa « poêlée méridionale » sortie du congélateur.
J’avoue que le résultat n’était pas très appétissant !
Du coup, j’ai pensé à préparer ma propre poêlée de légumes.
J’ai choisi d’y mettre des courgettes, tomates, champignons, oignons, poivrons et des olives noires, sans oublier des herbes de Provence et du curcuma.
J’ai terminé en faisant cuire un œuf dans un creux au milieu des légumes.

Abricots au thym et miel

Et si l’impatience était une qualité ? Oui, l’idée est inhabituelle mais j’ai envie d’y croire. Pourquoi ? Parce que j’adoooore les abricots. Et alors, c’est quoi le rapport ?

Eh bien, je sais que les meilleurs abricots sont ceux qui ont eu le temps de bien mûrir au soleil. Ils sont sucrés, charnus et ont un goût et une douceur en bouche qui, pour moi, est unique.

Oui mais… je suis une impatiente !
Dès que j’en vois sur les étals, je craque, j’achète et…

Poulet indien en papillote

J’étais partie pour préparer des papillotes de poulet au mojito, sauf que… arrgh !!! La bouteille de rhum est vide 🙁

L’explication est simple : mes colocataires ont préparé du rhum arrangé qui attend bien sagement dans le frigo… Du coup le poulet mojito sera pour une autre fois !

J’ai ensuite pensé au poulet tandoori indien, et, après inventaire des épices disponibles, j’ai interprété et remanié à ma sauce… Qui a dit « comme d’habitude » ?

Tagliatelles de courgettes au citron et thym

Une entrée fraîche pour des températures caniculaires.
Elle a d’autres atouts : peu d’ingrédients, simplicité de la préparation et, au final, une assiette vitaminée.

D’ailleurs cette recette est tellement simple que j’ai presque honte de l’écrire !
Idéalement, elle se prépare la veille et, après une bonne nuit de repos, les courgettes ont “cuit” dans la marinade.
Mais si tu es pressé.e, une heure au frais suffira 😉

Tu peux l’agrémenter de…

Salade de concombre aux fruits et Tabasco

Une entrée fraîche et légèrement relevée pour les jours où le thermomètre monte… un peu, beaucoup, passionnément…

À priori surprenante, l’association concombre/fruits est très agréable. Le poivron rouge amène du croquant, la menthe, sa fraîcheur et la vinaigrette au Tabasco relève le tout.

Une combinaison gagnante pour cette recette hypotoxique qui amène de l’originalité…

Petites seiches au miel et pastis

Miel, ail, pastis et origan : des parfums méditerranéens pour ces petites seiches qui cuisent très vite.

Elles peuvent, bien sûr, être remplacées par des lamelles ou des blancs de calmars.

Pois gourmands sautés aux champignons

La saison des pois gourmands est assez courte, raison de plus pour en profiter quand c’est le moment !

Dans cette recette végane, ils sont associés aux champignons de Paris, mais ils s’accommodent bien sûr avec n’importe quelle variété. Les épices relèvent bien le plat mais il est tout à fait possible de calmer le feu en incorporant un yaourt végétal en fin de cuisson.

Les proportions indiquées sont valables pour 1 personne. Pour 2, mieux vaut accompagner d’un…

Sauce veloutée aux épices

Comment recycler élégamment des restes ?

En essayant cette recette, en nappage sur une tranche de rôti froid, de poisson blanc ou, pourquoi pas, quelques légumes, voire même du riz.

Elle est très facile à réussir et bien plus légère que la classique mayonnaise !

Elle cumule d’autres qualités…

Carottinade au cumin

Apéro-time : sortez les bouteilles… de jus de fruits bien sûr 😉

Si tu veux changer des cacahuètes et des TUC, je te propose une tartinade à la carotte riche en goût. Elle s’accordera aussi bien avec des petits légumes crus qu’avec des crackers (voir les crackers de la survie).

C’est une recette vraiment facile et rapide, si tu as un mixeur… Sinon, j’avoue, c’est galère !!!

Je déclare la saison des apéros officiellement ouverte ! À la tienne !

Fondue de poireaux aux deux saumons

Une association sucrée-salée légère et inattendue pour cette fondue de poireaux, accompagnée d’un filet de saumon juste poché et de quelques morceaux de saumon fumé.

La crème végétale peut facilement être remplacée par un yaourt au soja, tout comme le saumon fumé peut laisser la place à la truite fumée.

Et puis, tant qu’on y est, pourquoi pas un filet de poisson blanc ? Bon, j’arrête là car…

Curry de légumes

Aujourd’hui je propose à vos papilles un voyage en Inde. Pour la note instructive, le curry (qu’on appelle aussi cari, kari ou masala) désigne un mélange d’épices, tout comme le colombo antillais et le raz-el-hanout au Moyen-Orient.

Sa saveur varie en fonction des épices présentes et de leurs proportions, c’est pourquoi ce plat se renouvelle facilement.

N’hésitez pas à inclure d’autres légumes…

Filets de poulet pochés et sauce aux champignons

J’aime les œufs pochés (quand je les réussis) et j’ai l’habitude de faire pocher les filets de saumon, mais je n’avais encore jamais mangé de viande pochée.

C’est chose faite avec cette recette très simple de filets de poulet, servis avec une sauce crémeuse aux champignons (j’ai pioché la recette de la sauce dans le livre de Valérie Cupillard : « Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs », une mine d’or pour la cuisine sans allergènes !).

Cette cuisson douce permet au blanc de poulet de rester moelleux et ne l’assèche pas. Un vrai régal, j’ai été conquise !

Champignons farcis au fenouil

Une recette simple qui s’adapte aux légumes disponibles : aujourd’hui c’est fenouil, mais essayez carotte, courgette, poivron ou… chou fleur !

À mon avis, on peut même se passer de la cuisson des têtes de champignon mais je n’ai pas encore testé 😉

Et vous ?

Salade façon Tex-Mex

Ce matin, j’ai croisé mon premier coquelicot de l’année ! Vous savez ce que ça veut dire ? Le printemps est officiellement là ! Et pour fêter cette bonne nouvelle, je vous propose une salade.

Comme d’habitude, c’est une recette rapide, facile et… hypotoxique bien sûr. Et comme on s’avance franchement vers les beaux jours, qu’on a tou.te.s envie de manger plus léger, je vous prépare un ebook spécial salades et buddha bowls.

Vous aurez le lien dès qu’il sera prêt et mis en vente, promis !

Dhal de lentilles corail

Un dhal facile et vraiment très rapide grâce à la cuisson express des lentilles corail. Pour aller encore plus vite (ou si vous êtes hors saison), vous pouvez ouvrir une boîte de tomates concassées… mais c’est franchement meilleur avec une vraie tomate ! Et si elle est bien mûre, vous pouvez même supprimer la cassonade de la recette 😉

Le lait coco apporte un petit goût exotique, mais je trouve qu’il a tendance à escamoter le goût des épices : je préfère utiliser la crème de soja qui permet d’adoucir sans masquer les arômes. À vous de choisir selon vos goûts !

Vous trouverez la recette originale dans le livre…

Pilaf de quinoa

Envie de cuire le quinoa autrement ? Essayez cette version pilaf, à combiner avec les légumes dont vous disposez.

Pour moi, c’était vert de poireau (le blanc était parti dans la recette de tajine de poulet), mais vous pouvez inclure carottes, brocolis, poivrons, champignons ou asperges…

Du coup, c’est une recette facile et qui se renouvelle au fil des saisons. Bref que des qualités 😉

Et vous, vous allez y mettre quoi dans ce pilaf de quinoa ?

Confit d’endives

Avec mes belles endives, j’étais à la recherche d’une recette qui ne soit pas à la béchamel et qui change de la salade aux noix. Et ô surprise, j’ai trouvé sur Marmiton.org une recette de confit d’endives.

Je connais le confit d’oignon mais je n’avais jamais entendu parlé du confit d’endives, donc…

J’ai enfilé mon tablier Spiderman (oui, j’ai un tablier Spiderman confectionné…

Langues de chat

Qui n’a pas dévoré ces petits biscuits à l’heure du thé ou en douce devant sa série préférée ?

Contrairement à la recette originale, celle-ci ne contient ni beurre ni farine de blé mais se laisse aussi grignoter jusqu’au dernier !

Oups… y en a déjà plus 🙁

Salade aux lentilles et endives

On a beau être encore en hiver, je sens que le printemps pointe (timidement, je vous l’accorde) le bout de son nez. Pour illustrer cette sensation très personnelle, j’ai eu envie d’une salade, confectionnée avec des légumes de saison bien sûr.

Lentilles cuites « al dente », parce qu’une salade ben… c’est pas de la purée ! Une endive crue pour changer de l’endive au jambon, quelques graines pour donner du croquant, un oignon rouge pour adoucir un peu et une vinaigrette bien relevée…

Côtes de porc au gingembre

Ceux qui me connaissent le savent : j’adooooore les livres !!! Et les livres de cuisine ne font pas exception… Nouveaux, anciens voire très anciens, cuisine traditionnelle ou exotique, j’ai une mine inépuisable de recettes à ma disposition.

Ma mission, et j’y prends plaisir, est de les adapter à la diète Seignalet :
– pas de produits laitiers animaux
– pas de céréales mutées
– et une cuisson douce

Brocolis à l’ail et au gingembre

La cuisine asiatique est fabuleuse pour une alimentation sans produits laitiers et sans gluten.

À l’occasion du nouvel an chinois, j’ai eu envie de vous proposer une recette asiatique, mais qui ne contient ni riz ni nouilles chinoises.

Car oui, la cuisine asiatique c’est aussi des légumes, traditionnellement sautés dans un wok. Si vous n’avez pas de wok, pas de panique : une grande poêle…

Crêpes à la farine de riz

Le goût neutre de la farine de riz permet à cette recette d’être polyvalente : elle peut aussi servir pour des galettes salées. Il suffit de remplacer le sirop d’érable par une pincée de sel.

Pour ce qui est de l’accompagnement, laissez parler votre imagination (ou, à défaut, votre placard) : confitures, compotes, fruits frais, chocolat fondu…

Mon pêché mignon, c’est un trait de jus de citron sur…

Crêpes à la farine de Manioc

Je me suis inspirée de la recette d’un blog que j’aime beaucoup, qui s’appelle « Zen Gluten Free ».

Ces crêpes sont particulièrement goûteuses et ont été très appréciées par tous les convives (et ils sont gourmands !).

Bon appétit !

Roulés de saumon fumé au crabe

La farce au crabe me tentait beaucoup pour une entrée de fêtes et j’ai eu envie de tester le côté « sushi » facile. Cela donne un plat qui se prépare à l’avance, ce qui est un vrai plus pour l’organisation en cuisine.

Cette entrée est le résultat de deux recettes vues sur d’anciens magazines : « Cuisine et Vins de France » n°74 de … décembre 2000 (oui, il est en Francs !) et le n°125, un peu plus récent…

Tarte poire et chocolat

Pour les amoureux du chocolat, n’importe quel fruit se marie avec la saveur cacaotée, et je suis plutôt d’accord. Cependant, l’alliance poire/chocolat noir, sous toutes ses formes, enchante mes papilles. Fruit frais et chocolat fondu, sorbets ou encore tarte, c’est toujours un plaisir !

Novembre, à la maison, c’est le mois des anniversaires. Moi qui ne suis pas très pâtisseries, j’ai bien dû m’y mettre ! Ben oui, il faut un support pour les bougies…

Pintade caramélisée aux épices et farcie au quinoa

Un voyage de plus pour nos papilles grâce à cette pintade farcie au quinoa. Abricots secs et dattes pour la farce, miel, cardamome et anis étoilé pour le dépaysement. Direction l’Afrique du Nord ! Vous venez ?

Cette recette respecte les principes de l’alimentation hypotoxique :
– sans lait ;
– sans gluten : la recette originale était à base de couscous, que j’ai remplacé par le quinoa ;
– en cuisson douce : ici en papillote pour garder le moelleux. Et ça marche !

Filets de poisson au garam masala et confit d’oignons

Les fêtes de fin d’année approchent… avec des envies de plats plus festifs et de saveurs qui nous emportent hors du quotidien.

C’est l’occasion d’acheter des ingrédients plus rares, plus chers aussi, mais qui ont le pouvoir de nous amener vers l’extra-ordinaire !

Pour ma part, sédentaire par obligation, j’ai choisi d’emmener mes papilles en voyage. Si vous le voulez bien, en cette fin d’année, je vous invite à un dépaysement gustatif…

Mon défi soupes : bilan de la 4e semaine

Le top 3 étant vraiment difficile à établir… il n’y en aura pas cette semaine (ben oui, je fais ce que je veux !!!). Ou alors, je vous fais un top 3 de celles que je n’ai pas appréciées ? Ah ben oui, du coup c’est plus facile 😉

Pour ceux qui auraient manqué le début de mon défi « Une soupe par jour pendant 30 jours », je vous invite à un cours de rattrapage…

Mon défi soupes : bilan de la 3e semaine

Wouahhh !!! Déjà plus de 20 soupes réalisées, testées, avalées. 20 recettes partagées chaque semaine par email avec les abonné.es.

Et cette semaine, nous avions :

Un velouté au potiron
Un potage de betteraves
Une soupe aux pois chiches
Une soupe à la tomate et aux…

Les maladies soulagées par le régime hypotoxique

Vous venez peut-être de découvrir le régime hypotoxique, et vous vous demandez s’il est fait pour vous. Est-ce qu’il peut soulager votre inconfort ? Vos douleurs, même chroniques ?
Pour vous aider à y voir plus clair, voici une liste récapitulative de 40 maladies ayant répondu positivement…

Mon défi soupes : bilan de la 2e semaine

Nous voilà déjà à la fin de la deuxième semaine de ce défi soupe, il est donc temps de se faire un récapitulatif des 7 dernières recettes.

Notre top 3 de la semaine est :
– le velouté de potiron et châtaignes,
– le velouté de patates douces d’Émilie,
– et la crème…

Mon défi soupes : bilan de la 1ère semaine

Comme vous le savez, je me suis lancée dans un grand défi : réaliser une soupe par jour pendant 30 jours.

Au bout d’une semaine intense, je me suis dit qu’il était temps de faire un point sur les recettes réussies, et les autres… un peu moins réussies.

Parce que moi aussi j’apprends…

Je me lance un défi !

Bonjour les ami.es ! Pour ce mois de novembre, j’ai décidé de me lancer dans un défi culinaire : je vais cuisiner une soupe par jour en version hypotoxique, pendant 30 jours !

Comment ça va se passer ?

Ce défi se déroulera pendant tout le mois de novembre. Chaque jour je cuisinerai une soupe différente…

6 astuces pour arrêter le gluten facilement

Je ne vais pas vous mentir, arrêter le gluten n’est pas une mince affaire. Notre alimentation occidentale en regorge : d’abord parce que celle-ci est basée traditionnellement sur le blé (pain, pâtes, viennoiseries…), ensuite parce que l’industrie agroalimentaire utilise le gluten pour ses propriétés viscoélastiques dans les produits transformés. Pour vous aider dans votre quotidien, je vous partage ici 6 astuces qui simplifient mon régime sans gluten.

A mes débuts, j’ai dû inventer…

Salade de quinoa aux crevettes

Le soleil est là, la chaleur et les amis aussi : la saison des salades peut démarrer !

Cette semaine, j’avais envie de saveurs marines, et comme j’adore les crevettes… je n’ai pas résisté plus longtemps !

Mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des dès de saumon fumé, ou des petits morceaux de poulet rôti (si vous avez des restes par exemple), ou bien du jambon…

Mousse aux amandes et cumin

Pour être tout à fait honnête, cette recette est née par hasard ! Je voulais tenter une recette de faux-mage. Qu’est-ce que c’est que cette bête-là ? Une préparation végane ressemblant à du fromage. Et oui, le fromage me manque ☹️.

Me voilà donc devant une recette qui me semble simple et dont les ingrédients sont dans mon placard : noix de cajou, agar-agar, ciboulette… Sauf que… euh… j’ai terminé les noix de cajou !
Pas grave, il me reste des amandes, c’est aussi…

Tomates en persillade

Ces tomates au four sont un excellent accompagnement pour les pommes de terre « moutons » (voir la recette ici) et peuvent cuire en même temps.

Elles sont aussi appréciées avec du riz nature ou des haricots verts cuits « al dente ». N’économisez pas sur les aromates, l’ensemble en sera plus savoureux !

Cette recette respecte les principes de l’alimentation hypotoxique : sans lait, sans gluten, cuisson douce…

Pommes de terre « moutons »

Pourquoi « mouton » ? Je n’en sais rien ! Cette recette m’a été transmise par ma sœur (merci Emma), qui elle-même la tient d’un ami qui la tient de sa mère, etc… Si tu connais la réponse, n’hésite pas à la partager dans les commentaires, tu participeras à ma culture culinaire !