Fondue de poireaux aux deux saumons

Fondue de poireaux aux deux saumons

Une association sucrée-salée légère et inattendue pour cette fondue de poireaux, accompagnée d’un filet de saumon juste poché et de quelques morceaux de saumon fumé.

La crème végétale peut facilement être remplacée par un yaourt au soja, tout comme le saumon fumé peut laisser la place à la truite fumée.

Et puis, tant qu’on y est, pourquoi pas un filet de poisson blanc ? Bon, j’arrête là car…

Curry de légumes

Curry de légumes

Aujourd’hui je propose à vos papilles un voyage en Inde. Pour la note instructive, le curry (qu’on appelle aussi cari, kari ou masala) désigne un mélange d’épices, tout comme le colombo antillais et le raz-el-hanout au Moyen-Orient.

Sa saveur varie en fonction des épices présentes et de leurs proportions, c’est pourquoi ce plat se renouvelle facilement.

N’hésitez pas à inclure d’autres légumes…

Filets de poulet pochés et sauce aux champignons

Filets de poulet pochés et sauce aux champignons

J’aime les œufs pochés (quand je les réussis) et j’ai l’habitude de faire pocher les filets de saumon, mais je n’avais encore jamais mangé de viande pochée.

C’est chose faite avec cette recette très simple de filets de poulet, servis avec une sauce crémeuse aux champignons (j’ai pioché la recette de la sauce dans le livre de Valérie Cupillard : “Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs”, une mine d’or pour la cuisine sans allergènes !).

Cette cuisson douce permet au blanc de poulet de rester moelleux et ne l’assèche pas. Un vrai régal, j’ai été conquise !

Champignons farcis au fenouil

Champignons farcis au fenouil

Une recette simple qui s’adapte aux légumes disponibles : aujourd’hui c’est fenouil, mais essayez carotte, courgette, poivron ou… chou fleur !

À mon avis, on peut même se passer de la cuisson des têtes de champignon mais je n’ai pas encore testé 😉

Et vous ?

Salade façon Tex-Mex

Salade façon Tex-Mex

Ce matin, j’ai croisé mon premier coquelicot de l’année ! Vous savez ce que ça veut dire ? Le printemps est officiellement là ! Et pour fêter cette bonne nouvelle, je vous propose une salade.

Comme d’habitude, c’est une recette rapide, facile et… hypotoxique bien sûr. Et comme on s’avance franchement vers les beaux jours, qu’on a tou.te.s envie de manger plus léger, je vous prépare un ebook spécial salades et buddha bowls.

Vous aurez le lien dès qu’il sera prêt et mis en vente, promis !

Dhal de lentilles corail

Dhal de lentilles corail

Un dhal facile et vraiment très rapide grâce à la cuisson express des lentilles corail. Pour aller encore plus vite (ou si vous êtes hors saison), vous pouvez ouvrir une boîte de tomates concassées… mais c’est franchement meilleur avec une vraie tomate ! Et si elle est bien mûre, vous pouvez même supprimer la cassonade de la recette 😉

Le lait coco apporte un petit goût exotique, mais je trouve qu’il a tendance à escamoter le goût des épices : je préfère utiliser la crème de soja qui permet d’adoucir sans masquer les arômes. À vous de choisir selon vos goûts !

Vous trouverez la recette originale dans le livre…

Pilaf de quinoa

Pilaf de quinoa

Envie de cuire le quinoa autrement ? Essayez cette version pilaf, à combiner avec les légumes dont vous disposez.

Pour moi, c’était vert de poireau (le blanc était parti dans la recette de tajine de poulet), mais vous pouvez inclure carottes, brocolis, poivrons, champignons ou asperges…

Du coup, c’est une recette facile et qui se renouvelle au fil des saisons. Bref que des qualités 😉

Et vous, vous allez y mettre quoi dans ce pilaf de quinoa ?

Tajine de poulet

Tajine de poulet

Je vous propose aujourd’hui une recette à la mijoteuse qui nous transporte en Afrique du nord.

Des légumes, des épices et des raisins secs pour ce plat très goûteux trouvé dans le livre “Sortez vos mijoteuses”, de Claudette Dion et Andréa Jourdan.

Il m’a suffit de légèrement adapter la recette initiale :

– j’ai écourté le temps de cuisson (je préfère que le poulet tienne encore autour de ses os) et diminué la quantité…

Confit d’endives

Confit d’endives

Avant que la saison des endives ne se termine, j’étais à la recherche d’une recette qui ne soit pas à la béchamel et qui change de la salade aux noix. Et ô surprise, j’ai trouvé sur Marmiton.org une recette de confit d’endives.

Je connais le confit d’oignon mais je n’avais jamais entendu parlé du confit d’endives, donc…

J’ai enfilé mon tablier Spiderman (oui, j’ai un tablier Spiderman confectionné…

Gâteau au yaourt à la mijoteuse

Gâteau au yaourt à la mijoteuse

Tout le monde connaît le principe du gâteau au yaourt : c’est le pot de yaourt de départ qui sert de verre doseur pour les autres ingrédients. C’est le gâteau le plus facile de la galaxie, même pour moi !

Mais pourquoi une cuisson à la mijoteuse, me direz-vous ?

Eh bien parce que mon four est ancien : d’une part, il a tendance à chauffer vraiment très fort, d’autre part, le thermostat est très imprécis…