J’aime les œufs pochés (quand je les réussis) et j’ai l’habitude de faire pocher les filets de saumon, mais je n’avais encore jamais mangé de viande pochée.
C’est chose faite avec cette recette très simple de filets de poulet, servis avec une sauce crémeuse aux champignons (j’ai pioché la recette de la sauce dans le livre de Valérie Cupillard : “Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs”, une mine d’or pour la cuisine sans allergènes !).
Cette cuisson douce permet au blanc de poulet de rester moelleux et ne l’assèche pas. Un vrai régal, j’ai été conquise !