Catégorie : Recettes hypotoxiques

Filets de poulet pochés et sauce aux champignons

Filets de poulet pochés et sauce aux champignons

J’aime les œufs pochés (quand je les réussis) et j’ai l’habitude de faire pocher les filets de saumon, mais je n’avais encore jamais mangé de viande pochée.

C’est chose faite avec cette recette très simple de filets de poulet, servis avec une sauce crémeuse aux champignons (j’ai pioché la recette de la sauce dans le livre de Valérie Cupillard : “Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs”, une mine d’or pour la cuisine sans allergènes !).

Cette cuisson douce permet au blanc de poulet de rester moelleux et ne l’assèche pas. Un vrai régal, j’ai été conquise !

Champignons farcis au fenouil

Champignons farcis au fenouil

Une recette simple qui s’adapte aux légumes disponibles : aujourd’hui c’est fenouil, mais essayez carotte, courgette, poivron ou… chou fleur !

À mon avis, on peut même se passer de la cuisson des têtes de champignon mais je n’ai pas encore testé 😉

Et vous ?

Salade façon Tex-Mex

Salade façon Tex-Mex

Ce matin, j’ai croisé mon premier coquelicot de l’année ! Vous savez ce que ça veut dire ? Le printemps est officiellement là ! Et pour fêter cette bonne nouvelle, je vous propose une salade.

Comme d’habitude, c’est une recette rapide, facile et… hypotoxique bien sûr. Et comme on s’avance franchement vers les beaux jours, qu’on a tou.te.s envie de manger plus léger, je vous prépare un ebook spécial salades et buddha bowls.

Vous aurez le lien dès qu’il sera prêt et mis en vente, promis !

Dhal de lentilles corail

Dhal de lentilles corail

Un dhal facile et vraiment très rapide grâce à la cuisson express des lentilles corail. Pour aller encore plus vite (ou si vous êtes hors saison), vous pouvez ouvrir une boîte de tomates concassées… mais c’est franchement meilleur avec une vraie tomate ! Et si elle est bien mûre, vous pouvez même supprimer la cassonade de la recette 😉

Le lait coco apporte un petit goût exotique, mais je trouve qu’il a tendance à escamoter le goût des épices : je préfère utiliser la crème de soja qui permet d’adoucir sans masquer les arômes. À vous de choisir selon vos goûts !

Vous trouverez la recette originale dans le livre…

Pilaf de quinoa

Pilaf de quinoa

Envie de cuire le quinoa autrement ? Essayez cette version pilaf, à combiner avec les légumes dont vous disposez.

Pour moi, c’était vert de poireau (le blanc était parti dans la recette de tajine de poulet), mais vous pouvez inclure carottes, brocolis, poivrons, champignons ou asperges…

Du coup, c’est une recette facile et qui se renouvelle au fil des saisons. Bref que des qualités 😉

Et vous, vous allez y mettre quoi dans ce pilaf de quinoa ?

Confit d’endives

Confit d’endives

Avant que la saison des endives ne se termine, j’étais à la recherche d’une recette qui ne soit pas à la béchamel et qui change de la salade aux noix. Et ô surprise, j’ai trouvé sur Marmiton.org une recette de confit d’endives.

Je connais le confit d’oignon mais je n’avais jamais entendu parlé du confit d’endives, donc…

J’ai enfilé mon tablier Spiderman (oui, j’ai un tablier Spiderman confectionné…

Langues de chat

Langues de chat

Qui n’a pas dévoré ces petits biscuits à l’heure du thé ou en douce devant sa série préférée ?

Contrairement à la recette originale, celle-ci ne contient ni beurre ni farine de blé mais se laisse aussi grignoter jusqu’au dernier !

Oups… y en a déjà plus 🙁

Salade aux lentilles et endives

Salade aux lentilles et endives

On a beau être encore en hiver, je sens que le printemps pointe (timidement, je vous l’accorde) le bout de son nez. Pour illustrer cette sensation très personnelle, j’ai eu envie d’une salade, confectionnée avec des légumes de saison bien sûr.

Lentilles cuites “al dente”, parce qu’une salade ben… c’est pas de la purée ! Une endive crue pour changer de l’endive au jambon, quelques graines pour donner du croquant, un oignon rouge pour adoucir un peu et une vinaigrette bien relevée…

Côtes de porc au gingembre

Côtes de porc au gingembre

Ceux qui me connaissent le savent : j’adooooore les livres !!! Et les livres de cuisine ne font pas exception… Nouveaux, anciens voire très anciens, cuisine traditionnelle ou exotique, j’ai une mine inépuisable de recettes à ma disposition.

Ma mission, et j’y prends plaisir, est de les adapter à la diète Seignalet :
– pas de produits laitiers animaux
– pas de céréales mutées
– et une cuisson douce

Brocolis à l’ail et au gingembre

Brocolis à l’ail et au gingembre

La cuisine asiatique est fabuleuse pour une alimentation sans produits laitiers et sans gluten.

À l’occasion du nouvel an chinois, j’ai eu envie de vous proposer une recette asiatique, mais qui ne contient ni riz ni nouilles chinoises.

Car oui, la cuisine asiatique c’est aussi des légumes, traditionnellement sautés dans un wok. Si vous n’avez pas de wok, pas de panique : une grande poêle…